Thermophilic starters, milk composition and technological parameters affect the volatile compounds of hard cooked cheeses - INRA - Institut national de la recherche agronomique Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2018

Thermophilic starters, milk composition and technological parameters affect the volatile compounds of hard cooked cheeses

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Soumis le : dimanche 20 septembre 2020-22:30:08

Dernière modification le : mercredi 10 janvier 2024-18:36:04

Archivage à long terme le : vendredi 4 décembre 2020-17:15:43

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Dates et versions

hal-02943843 , version 1 (20-09-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02943843 , version 1

Citer

S Buchin, Jean-Christophe Salmon, Gabriel Duboz, Romain Palme, Marie-Hélène Duployer. Thermophilic starters, milk composition and technological parameters affect the volatile compounds of hard cooked cheeses. 10th Cheese Symposium, Apr 2018, Rennes, France. ⟨hal-02943843⟩

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